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锅底会喷汁!台中徕围炉北方风味馆

设备风采 2020-05-29

锅底会喷汁!台中徕围炉北方风味馆

文、图/NINI AND BLUE 玩乐食记

徕围炉北方风味馆创立于彰化员林,搬到台中至今也开业20年了,凭着亲自发酵腌渍的酸白菜,做出酸香不呛的招牌东北酸菜白肉锅,以及北平涮羊肉锅、麻辣鸳鸯锅、手工打製的牛肉丸、虾丸和多道经典手工北方麵食小菜,而且多人套餐平均每人消费大约才三百多,就能吃得相当丰盛。

因此,就算徕围炉开在台中西屯区宁夏路的住宅区中,寒流来袭或是冬天想来吃个酸菜白肉锅,一定要预约,不然你就只能耐心等候啰!

锅底会喷汁!台中徕围炉北方风味馆

天气转凉入冬后,朋友聚会吃火锅,酸菜白肉锅、麻辣锅一直是热门选项,在台中西屯区的徕围炉北方风味馆,推出炭火双层鸳鸯铜锅,一次能吃到两种锅物,难怪天气越冷生意越好。

锅底会喷汁!台中徕围炉北方风味馆

店内座位从2人说到10座的大圆桌都有,4人或是6人一样能围炉聚餐。菜单有贴心设计双人套餐、4人套餐到10人套餐,平均一人三百多元就能吃的很丰富,一次搭配组合好店家招牌,轻鬆点出一桌满满好菜。

锅底会喷汁!台中徕围炉北方风味馆

酱料区不能错过独特酱料:韭菜花酱、豆乳酱和芝麻酱。还有特别注明黄金比例:韭菜花酱半匙、豆腐乳一匙、 芝麻酱二匙、辣油少许,第一次可以试试看这特製比例。之后再调整自己喜欢的味道。

锅底会喷汁!台中徕围炉北方风味馆

吃辣的朋友,记得加点辣油,这呛辣小辣椒的尾劲会让你又爱又恨啊!

锅底会喷汁!台中徕围炉北方风味馆

大多数店家是涮牛肉锅,徕围炉推出涮羊肉锅,精选羊肉带着羊奶香而不腥羶,的确很诱人啊!

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入桌后店员送上一壶热茶,喝口茶暖暖胃。

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北平涮肉锅$600(基本锅底:大白菜、冻豆腐、羊/牛/猪肉选一盘)

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对于喜欢吃肉的人,满推荐北平涮肉锅,店家使用猪大骨熬煮高汤,看似清淡的高汤,味道相当浓郁,却没有过多的腥味,很适合涮肉品尝肉质鲜美。

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锅底中还有包含大白菜、冻豆腐,也是挺丰富的。

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顶级手切涮羊肉$360

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羊肉的部位和厚度都是店家亲自挑选切片,切得表面晶莹粉嫩,无腥羶味,感觉就很好吃样!

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入锅简单清涮几下至全熟就能起锅。羊肉没有很重的羊腥味,入口能感受到那肉汁鲜甜、肉质软嫩,好吃度不输给牛肉,而且咀嚼中还感觉到甜甜奶香味,感觉很温润舒服呢!颠覆很多人对羊肉腥羶味浓的既定印象,满推荐给喜欢吃羊肉或是想尝鲜的人。

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双层木炭铜火锅$880

是酸菜白肉锅+麻辣锅,而且麻辣锅底的鸭血和豆腐可以无限加。

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通常木炭铜火锅只有一层,为了让大家一次可以吃到两种风味锅底,徕围炉推出双层木炭铜火锅。

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酸白菜锅底有酸白菜、猪肉片、冻豆腐,还有正统东北人吃法必加的螃蟹提鲜。

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下层的酸菜锅,铺了满满的酸菜还有肉片,搭配肥瘦适中的白肉让人百吃不腻,自己腌製酸白菜自然发酵,酸气温和。

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酸白菜锅飘散出来的酸香,让人情不自禁的唾液分泌,喝起来顺口不呛很舒服,酸白菜越煮越香甜。

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徕围炉酸白菜因为自家天然发酵,虽未不会非常刺激,汤头又多了螃蟹,走的是轻甜路线,喜欢酸一点的人,可以跟店家说。

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特製白肉$220

徕围炉的猪肉片看起来很不一样,粉嫩的猪肉,微微橘黄透明感的猪皮。

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老闆说,这五花肉有事先川烫处理,去除杂质与过多的油,让汤底即使涮过肉片也不会油腻腻的,不会可惜了好汤头,让客人可以继续喝汤。

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招牌豆皮$70

既然酸菜锅底这幺精华,当然要点份豆皮来吸收汤汁,不要浪费了。老闆还介绍说豆皮是自家炸的,所以看起来新鲜白净、无油耗味。这也算是店家的小坚持,多为自家手工製作,尽可能不使用工厂製造出来的速成食品。

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麻辣锅虽然是在上层,感觉好像比较小锅,不过豆腐、鸭血是可以续加的喔!!所以是非常划算的呢~

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麻辣锅闻起来麻、香、辣,没有像一般麻辣火锅店那幺呛辣,辣得很自然温驯,就像麻辣烫一样,汤头是可以品尝的,喝完可以感受到口齿留香,微微麻辣刺激的快感。整体辣度属于小辣到中辣之间,对于平常不嗜辣者也可以吃。豆腐和鸭血都吸收了汤汁,咬的时候要小心喷出汤汁来喔!

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川粉$70

有点麻辣锅、鸳鸯锅的人,记得点上一份川粉搭配。妮妮布鲁以前吃过的川粉,大都是红薯做的苕(ㄊㄧㄠˊ)粉,但看到的大多是灰紫色感,这次在徕围炉还以为点成鱿鱼条了,居然是橘红色的呢!哈哈,连老闆娘也被我说的吓一跳,咱家没卖鱿鱼啊!

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川粉下锅煮到半透明状,口感「古溜古溜」,沾点辣油更开胃,比起台湾绿豆冬粉更滑Q!

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手工芋头猪肉丸$160

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一口咬下先能感受到手打猪肉浆的Q弹,接着是里头芋头角煮熟之后,那鬆软绵密的口感,加上芋头吸收了汤汁,更呈现出另一种相互交融的滋味,好好吃喔!而且只吃一颗觉得还好,吃了第二颗会想再吃第三颗,所以人多时,请多点几盘,以免不够分啊!

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手工抓饼$60

抓饼抓到膨鬆有空气感,外皮乾烙出麵粉香气,撕开过程能感受到弹性和劲道,店家一次提供炼乳、辣椒酱,甜鹹自由配。

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趁热吃最美味,但是放凉之后更能咀嚼出麵粉香,个人觉得都好吃!

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韭菜猪肉水饺$80

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手工水饺内馅大颗、饱满、多汁,韭菜和猪肉的比例拿捏得很好,不会让人觉得菜多肉少。

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手工葱油饼$60

从切面可以很明显看出层层堆叠的麵衣与交杂的青葱,外酥内软带有胡椒香气。

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酥脆的地方像饼乾,中间多了葱花的水分而柔软,我们这盘吃不完打包回家,隔天用烤箱加热也很好吃!

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招牌酸白菜炒肉丝$200

酸白菜除了可以加入火锅中当汤底炖煮,徕围炉用酸白菜炒肉丝及冬粉,冬粉柔软、白菜脆甜,口感很丰富的一道菜。

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妮妮觉得酸白菜真的是这道菜的大功臣,整个大开胃,爱吃辣的记得加辣,更过瘾!

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凉拌小菜 香醋黑木耳$160

黑木耳是圆型一片片,外型讨喜,口感也特别脆,加上老闆使用镇江香醋调味,让整个小菜又多个香气。

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铜製炭火火锅很适合朋友一起来聚餐围炉喔!如果只有两个人,没关係,夏天也有350元双人套餐解馋解馋;想吃大锅就吃不完打包回家啊,隔天又是超丰盛的一餐啦!

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徕围炉整体用餐感觉,开了20年的老店,没有华丽浮夸的现代装潢,但是食材用料都是老一代经营者用心坚持,是很耐吃的酸菜白肉锅、麻辣锅,每到天冷想吃酸菜白肉锅时,都会想到徕围炉呢!而且餐点好吃,多人套餐每人平均消费也大多三百多元就不错,如果多点了太多,也没关係啊~打包回家隔天又是丰盛的一餐~是满实在的好店喔!

徕围炉北方风味馆

地址:台中市西屯区宁夏路108号

电话:04-23158108

营业时间:11:00~14:00、17:00~22:00

Nini and Blue 玩乐食记粉丝专页、Nini and Blue 玩乐食记部落格

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